宮島の宿 蔵宿いろは -蔵宿のお料理-

お品書き

七月の献立
前菜
  • 冷し鉢三種
  • ・賀茂茄子と穴子
  • 隠元豆、針人参、木の芽
  • ・寄せ冬瓜
  • 蟹、生姜あん、柚子
  • ・鮑酒煎り
  • 青芋茎、蓴菜、穂花、岩梨、林檎みぞれ酢
お椀
  • 虎魚沢煮仕立
  • 煮梅、焼粟麩、錦野菜、木の芽
造里
  • 石鯛、横輪鮪、関八、鱚昆布〆、雲丹
  • あしらい一式、土佐醤油、炭塩
焼八寸
  • 天然鮎藻塩焼
  • 西貝山椒焼
  • 太刀魚焼浸し
  • 鴨・無花果風呂吹き
  • 海老・枝豆チーズ羹
  • 白瓜松前よごし
  • 石川芋塩蒸し
温物
  • 南瓜釜盛り
  • 蛸さっと煮、車海老芝煮、丸十甘煮、百合根饅頭、陸蓮根、蚕豆、パプリカ、共地あん、柚子
口直し
  • シャーベット
台物
  • 広島牛鍋
  • 観音葱、玉葱、キャベツ、占地、焼豆腐、春雨、粉山椒
油物
  • 鱧酒盗揚
  • もろこし、あすぱら、沢蟹、すだち、酒盗あん
留肴
  • 鰻ざく和え
  • 新蓮根、胡瓜、茗荷、土佐酢
食事
  • 水烏賊沖めし
  • 生姜、大葉、胡麻、海苔
香の物
  • 盛り合せ
留椀
  • 福子船場汁
  • 夏大根、翁昆布、木の芽
水菓子
  • 桃とパッションフルーツ

*野菜は世羅町・向原をはじめ、主に地物の無農薬有機野菜を使用しています。

写真
前菜
写真
お椀
写真
焼八寸
写真
台物
写真
油物
写真
食事