宮島の宿 蔵宿いろは -蔵宿のお料理-


蔵宿いろはのあなご料理
瀬戸内産 特に近海物の極上のあなごを厳選して仕入れ 丁寧に心をこめて料理しております。
天然物のあなごは上品な脂ののりと ホクホクとした食感が特徴です。
その美味しさを損ねることないように細心の注意と腕によりをかけ 皆様にあなごを味わっていただけるように心を砕いております。
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柔らかくお召し上がりいただけるよう 軽く焼いた後一度蒸します。
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じっくりと慎重に調整するたれは 穴子の骨から出る出汁を加え継ぎ足し継ぎ足し寝かしこみます。
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三度たれをかけた時頃合いに焼き上がるよう 炭火でじっくりと焼きます。
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せいろ蒸しに使うお米も地元世羅高原の助迫さんちで収穫されたコシヒカリの特選米です。笹の香りが食欲をさらにそそります。
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穴子づくしのお膳です。自信を持ってお召し上がりいただけるせいろ蒸しのほか あ巻き(あなごの玉子焼き)や肝吸い 天ぷらなど余すところなくあなごをご賞味いただけます。
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いろは自慢の蒸籠蒸しです。季節の青みと自家製の紅ショウガを添えてお召し上がりいただきます。